Описание
Съедобный каштан настолько сильно отличается от каштана несъедобного (конского), что ботаники не только относят их к разным родам, но и к разным семействам. Каштан съедобный принадлежит к семейству буковых, а конский каштан — к конскокаштановым. Называют каштан съедобный «каштаном» лишь из-за внешней схожести плодов.
Каштан мягчайший, или Каштан китайский (лат. Castanea mollissima) — съедобный каштан.
В настоящее время известно более 400 сортов культурных форм каштана. Дерево живет в среднем 200–300 лет. В дикой природе и культуре данное растение встречается в Северной Америке, Европе, Китае, Вьетнаме, Корее и Индокитае.
Селится на почвах, содержащих кальций. В горах на высоте 600—2500 м образует небольшие леса.
Дерево высотой до 20 м, с широкой кроной. Листья овальные, продолговатые, длиной до 20 см, темно-зеленые. Начинает плодоносить с 3—5 лет. Плод – коричневая плюска с мягкими тупыми колючками, диаметром 5-7 см. Плоды каштана мягчайшего съедобны. Формируются от 1 до 5 штук.
Дерево любит влажный воздух и влажные почвы. Растет быстро. Устойчиво к грибковым болезням и вредителям.
Применение в кулинарии.
Орехи каштана обладают высокой пищевой ценностью. Они широко используются в кулинарии. В Европе каштаны активно применяется в кухнях национальных ресторанов. Особо почитаемы они во Франции, где существует даже национальный праздник каштана.
Плоды жарят, варят, тушат, запекают, делают кофейные напитки. Употребляется каштан и в сыром виде. Каштановые плоды гармонично сочетаются с овощными, десертными блюдами. Добавляются в мороженое. Из них делают пастилу, суфле и другие блюда.
Также из орехов каштана можно делать муку, выпекать хлеб и хлебобулочные изделия.
Каштановые плантации являются хорошей альтернативой пшеничным полям. Они имеют большое количество преимуществ — экономия воды, трудозатрат и возделываемых площадей, восстановление плодородности почвы и т.д. С одного гектара каштанового леса можно получить муки намного больше, чем с гектара пшеницы.
Полезные свойства.
Ядра каштана содержат витамины С, B, Е. Наличие белка (растительного аналога), фосфора, калия, магния делают его своеобразным природным энергетиком. Несмотря на то, что эти плоды обладают низкой калорийностью (вполовину меньше, по сравнению с грецким орехом) высокое содержание крахмала, протеинов, жиров не позволяют безоговорочно причислить их к продуктам диетического питания.
В составе ядер каштана также присутствуют углеводы, дубильные вещества, фолиевая кислота. Калорийность продукта составляет 180 ккал/100 г, что допускает (в разумных количествах) вводить его в рацион людей, следящих за своим весом.
Использование в посадках.
Само дерево высоко ценится за свою декоративность. Используется для озеленения улиц, создания аллей, парков и бульваров. Хорошо переносит городские условия. Очищает воздух от выхлопных газов и пыли. Выигрышно смотрится на больших садовых участках. Выращивается одиночно и группами.
Его древесина довольно прочная. Служит материалом для производства мебели, дверных полотен, токарных изделий, сувенирной продукции. Каштан китайский находит применение в строительстве.
Медонос.
Отзывы
Отзывов пока нет.