Автор: Ольга Лесосад

В Японии и других странах люди часто моют свои продукты перед их употреблением. Зачем? Чтобы смыть грязь и насекомых? Или, может быть, мы надеемся избавиться от всех ужасных пестицидов?

Возможно, вопрос в том, действительно ли нам нужны эти пестициды? Акинори Кимура, один из первых производителей органических яблок, доказал, что это не так. Вот уже много лет он получает больше заказов, чем он может выполнить, от тех, кто хочет попробовать то, что прозвали «Чудо-яблоко».

Ферму Кимуры в Хиросаки, префектура Аомори, посетили тысячи людей, заинтересованных в изучении его секретов. Он регулярно проводит переговоры по всей Японии, и нам посчастливилось слышать его выступление на Green Expo 2009, которая проходила 4-5 июля в Иокогаме. (Смотрите видео Green Expo внизу этой страницы.)

Пестициды во всем мире
Почему рассказ Кимуры так важен? Возможно, вы слышали, что общее среднее использование пестицидов снизилось на 5% в период с 1990 по 2003 год в странах-членах Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР). Однако, как показывает диаграмма, тенденции в разных регионах мира сильно различаются. Заметное снижение произошло в Венгрии, Нидерландах, Германии и Японии, но увеличилось в Южной Европе и Мексике.

В странах, где наблюдается значительный рост использования пестицидов, основной причиной является расширение производства сельскохозяйственных культур и замена зажравшихся рабочих пестицидами. С другой стороны, факторы, стоящие за сокращением использования пестицидов, разнообразны: от снижения производства, повышения осведомленности об окружающей среде, ужесточения контроля над пестицидами до использования новых более мощных пестицидов с более низкими дозами.

Пестицидный стол

Однако, к сожалению, мировое производство пестицидов продолжает расти из года в год. Также, что довольно удивительно, средняя доля сельскохозяйственных земель в странах ОЭСР, находящихся под управлением сертифицированных органических хозяйств, все еще очень ограничена — менее 2%.

Согласно отчету Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии (MAFF), доля органических культур в Японии очень мала — всего 0,18% от общего объема производства в 2007 году. Почти половина японских фермеров говорят, что они перейдут на органическое сельское хозяйство, если условия будут подходящими, указывая на то, что перейти от традиционного сельского хозяйства к органическому сельскому хозяйству непросто, поскольку это требует гораздо больше времени и средств. Фермеры также жалуются на отсутствие обучения методам органического земледелия.

Также существуют запутанные отношения между фермерами и Японским сельскохозяйственным кооперативом (JA). Казухито Ямасита, бывший бюрократ из MAFF, сообщил, что фермеры теряют поддержку со стороны JA и подвергаются остракизму, если они не используют пестициды и удобрения, продаваемые JA. Для большинства японских фермеров практически невозможно продолжать вести бизнес без поддержки JA.

В последнее время, очевидно, есть часть членов JA, которые начинают серьезно задумываться об органическом сельском хозяйстве, поэтому, надеюсь, их устремления распространятся в рамках кооператива.

Твердая как дуб
Несмотря на то, что сельское хозяйство без пестицидов считается возможным практически для каждой культуры, урожайность некоторых растений, таких как рис, пшеница, соя, мандарины, апельсины и редька дайкон, без пестицидов падает на 20-35%.

Яблоки подверглись многочисленным селекционным модификациям, что сделало их особенно уязвимыми для болезней и насекомых. В результате, согласно статистике Японской ассоциации защиты планеты, урожайность яблок без пестицидов снижается более чем на 90%.

Несмотря на эти проблемы, Кимура успешно выращивает яблоки, не содержащие пестицидов и удобрений. Он начал заниматься земледелием без пестицидов, когда его жена пострадала от отравления пестицидами. В начале перехода на органические методы он сильно терял доходы. Когда его бизнес был на грани краха, Кимура отправился в горы, подумывая о самоубийстве.

Там он заметил, что дикие дубы, не обработанные пестицидов, окружены заросшими сорняками, но они хорошо росли и давали желуди. Кимура подумал, что может попробовать эту технику на своих яблонях, и начал работать над восстановлением естественной экологии своих полей. Наконец, на девятый год его яблони снова зацвели.

Кимура

Поля Кимуры теперь заросли сорняками, и земля теплая, даже когда копаешь глубоко: прямо как земля в горах. Он говорит, что его яблони с глубокими корнями чувствуют себя счастливыми в этой среде. Напротив, когда Кимура практиковал неорганические методы, температура почвы резко падала уже в 10 см от поверхности после обработки поля пестицидами и удобрениями. Насыщение полей пестицидами ослабляет микроорганизмы, а отсутствие сорняков разрушает экосистему. Чем разнообразнее сорняки, тем лучше сбалансирована почва.

Социальные издержки
В нашу современную эпоху урожайность сельскохозяйственных культур резко выросла из-за механизации земледелия и организации крупномасштабных сельскохозяйственных операций с использованием большого количества пестицидов и удобрений.

Химическая промышленность тратит огромные суммы на исследования и разработки пестицидов и удобрений, но мало что делается для компенсации затрат, которые они несут как для человека, так и для биологических экосистем.

Эти затраты включают истощение почвы, когда чрезмерное использование удобрений отравляет и лишает почву питательных веществ. Кроме того, многие разновидности сегодняшней сельскохозяйственной продукции были намеренно изменены селекцией, так что теперь их очень трудно выращивать без пестицидов.

Использование пестицидов также влияет на биоразнообразие, убивая множество насекомых, хороших и плохих, которые живут вместе с нашими продовольственными культурами. Кроме того, когда одни и те же пестициды используются в течение определенных периодов времени и в определенных количествах, вредители развивают устойчивость к химическим веществам, и поэтому необходимо разработать новый пестицид, и порочный круг продолжается.

Еще более тревожно то, что существуют большие запасы пестицидов , запрещенных из-за их воздействия на организм и окружающую среду, которые заброшены и теперь создают проблемы по всему миру.

Несмотря на эти серьезные опасения, химические привычки в пищевой промышленности сохраняются. Учитывая все, что поставлено на карту, не только для фермеров и экосистем, но и для нашего собственного здоровья — не пора ли «голосовать вилками»?

Совершенно очевидно, что нам также нужны более просвещенные фермеры, такие как Акинори Кимура и его «Чудо-яблоки», как убедительные примеры того, чего можно достичь.

https://ourworld.unu.edu/en/apples-have-feelings-too Перевод — Anonymous Russian Ripper https://anagaminx.livejournal.com/ straight_forward@mail.ru https://anagaminx.livejournal.com/863651.html

Это было много лет назад, но гуру яблочного хозяйства Акинори Кимура хорошо помнит свой прорыв.

57-летний Кимура рассказывает, как после окончания средней школы он присоединился к компании в Токио, но через три года вернулся в Хиросаки, свой родной город в префектуре Аомори, женился и занялся выращиванием яблок.

Кимура был ограничен в использовании пестицидов и химических удобрений на своей земле из-за серьезных реакций, которые они вызвали на коже его жены.

Но его деревья стали уязвимыми для насекомых и болезней, и в течение пяти лет ситуация не улучшалась. Доходы семьи упали, и соседи назвали Кимуру неудачником. Его долг рос. Жена с ним не разговаривала.

Не выдержав больше давления, Кимура однажды вечером решил покончить жизнь самоубийством. Он взял веревку и взобрался на склон горы, чтобы сделать это дело, но в лунном свете сделал открытие, которое спасло его.

Там желуди росли в диком виде, без поддержки пестицидов. И их было офигенно много.

«Если я смогу воспроизвести эту среду, у меня все получится», — вспоминает Кимура, выступая в магазине экологически чистых продуктов в модном торговом районе Гиндза в Токио.

Кимура приступил к работе. Он экспериментировал с различными видами почвы, которую помещал в использованные чашки для сакэ. И, сделав записи на оборотах брошюр, которые он получил от местной службы доставки газет, он пошел в библиотеку, чтобы тщательно исследовать насекомых, обитающих на его ферме.

На восьмом году его усилий на одном дереве появилось семь цветков яблони, а затем осенью выросло два маленьких яблока. Следующей весной весь его сад был покрыт цветущими белыми яблонями. Кимура был доведен до слез, глядя на великолепный пейзаж со своего насеста над своей фермой.

В его саду больше не было страха перед вредителями, потому как было восстановлено его естественное равновесие. Капли разбавленного уксуса, разбрызганные вручную, — это все, что нужно для защиты от болезней. Его усеянное сорняками поле также имело дополнительный эффект, обеспечивая изоляцию от грибков из почвы и удержание тепла и влаги. Осенью все сорняки были подрезаны сразу, чтобы улучшить вкус и цвет яблок.

«Я говорю яблокам, какое сейчас время года», — сказал Кимура с кривой улыбкой.

Отрасль выращивания яблок, в которой произошла волна улучшений в методах выращивания после того, как фрукты были импортированы из Соединенных Штатов около 130 лет назад, тем не менее стала уязвимой для болезней. Считалось, что культивирование без использования пестицидов и удобрений практически невозможно.

Теперь Кимура, который выращивает рис и овощи вместе с яблоками таким же образом, занят лекциями по всей стране, в том числе лекциями в больницах и школах, а также за границей в Южной Корее и на Тайване.

«Мы можем только помочь им. Яблоки, конечно, могут расти сами по себе, но мы, фермеры, здесь для того, чтобы сделать их условия более благоприятными», — сказал Кимура в своем выступлении в магазине органических продуктов.

Благодаря своим навыкам Кимура заслужил уважение таких экспертов, как Фумио Ямаути, почетный профессор сельского хозяйства Университета Тохоку, который изучал «чудо» методы выращивания яблок Кимуры более 10 лет.

«Превосходные способности Кимуры к наблюдению, наряду с его изобретательными методами, проложили ему путь к выращиванию сельскохозяйственных продуктов, которые являются экологически чистыми и конкурентоспособными на мировом рынке», — сказал 75-летний Ямаути. «Его методы научно обоснованы».

У Кимуры также появились последователи среди фермеров.

61-летний Эцуо Сасаки, оставивший пост президента строительной компании в возрасте 60 лет, начал выращивать яблоки в городе Тооно, префектура Иватэ, под руководством Кимуры после того, как был впечатлен одной из его речей.

«Я хотел кардинально изменить свою жизнь. Кимура сказал мне: «Яблочное земледелие очень сложно». Но я хотел подтвердить методы Кимуры, — сказал Сасаки.

Увы, ученику есть куда идти. Только маленькие яблоки остались в прошлом году после того, как летом деревья были лишены почти всех листьев. В этом году сад Сасаки тоже пострадал от вредителей и болезней после тех же невзгод, которые пережил Кимура. «Мои яблоки — не более чем иллюзия. Но когда-нибудь я хочу собрать урожай «чудесных» яблок, таких как яблоки моего сенсея», — сказал Сасаки.

Яблоки стали экспортным фруктом №1 из Японии по объему. Кроме того, поставки на Тайвань обеспечены вступлением острова во Всемирную торговую организацию в 2002 году, что привело к отмене его импортных квот, в то время как экспорт в Китай и Европу, как ожидается, будет продолжать расти.

Мечта Кимуры — сделать сельскохозяйственную продукцию максимально свободной от пестицидов и химикатов.

«Я хочу изменить общепринятые взгляды фермеров, дистрибьюторов и потребителей», — сказал Кимура. «Меня считали фриком в течение трех десятилетий. Но мой путь никогда не был неправильным. Кулинарная культура Японии находится на грани коллапса. Я буду изо всех сил стараться передать важность сельского хозяйства и продовольствия, пока живу ».

https://www.japantimes.co.jp/news/2007/10/04/national/apple-farmer-raises-miracle-fruit/#.X0tFk1UzZrR

Перевод — Anonymous Russian Ripper https://anagaminx.livejournal.com/ straight_forward@mail.ru

Линда Вудроу — Почему вредно залужать сад? Залужение — это зло даже в Австралии, где снега нет: Фруктовые деревья и трава — очень плохие компаньоны. Если вы больше ничего не делаете для своих деревьев, но ухаживаете за территорией как минимум до линии полива, урожайность значительно улучшится.

Обычные садоводы обрабатывают землю между деревьями и вокруг них гербицидами. Органические садовники используют почвопокровники и мульчу, чтобы травы не было. Однако даже под деревом среднего размера (полукарликовым) не должно быть травы. Если вы пытаетесь убрать траву путем мульчирования, вам понадобится всего несколько деревьев, чтобы иметь постоянную работу. Если вы используете почвопокровные, вам все еще нужно найти способ, чтобы трава не задавила их. Слишком мало мульчи хуже, чем ничего.

Если ее разбросать слишком тонко, трава не загорится, а просто засохнет. Кольцо мульчи шириной в метр вокруг корневой шейки  приносит больше вреда, чем пользы. Дерево питается не там, а на кончиках корней — за краем проекции кроны. Мульча вокруг ствола с большей вероятностью вызовет выпревание корневой шейки и грибковые заболевания и укроет вредителей, чем что-либо еще.

Немного знаний геометрии дают решение дилеммы. Иногда трава распространяется семенами, но в основном корневищами. В любом случае, как только она будет убрана в круге, она будет атаковать его с краев. Шесть изолированных фруктовых деревьев, разбросанных по лужайке или загону, каждое с пологом диаметром 3 метра, создают невероятный 67-метровый «край» для защиты от нашествия травы!

Теперь посадите те же шесть деревьев рядом. Каждое дерево по-прежнему имеет такое же пространство, но есть только 27 метров края, который нужно патрулировать и защищать. Работа, связанная с тем, чтобы удобрения и вода, которые вы доставляли, попадали во фрукты, а не в траву, сократилась почти на две трети. Геометрия кругов означает, что вы можете добавить шесть фруктовых деревьев в свой сад и держать их без травы, с меньшими усилиями, чем одно дерево, посаженное отдельно.

С фруктовым садом в огороде вы избегаете ловушки разделения вашего времени и энергии. Полив, прополка, подкормка, проверка и сбор плодов с фруктовых деревьев — все это части одного и того же процесса. Намного легче дать дождевателю поработать немного дольше, чтобы поливать деревья и овощи, чем закончить полив одного, а затем начать другой. Гораздо проще добавить немного дополнительной мульчи на грядки и к деревьям, чем мульчировать два разных места.

Гораздо проще проверять деревья во время обхода сада, чем закончить с огородом, а затем начать обход сада.Фруктовый сад на участке позволяет избежать распространенного соблазна заниматься огородными делами и не ходить в сад.Деревья, на которых нет плодов, находятся по периметру сада, то есть по периметру вашего поля внимания.

Плодовое дерево находится рядом с курятником, поэтому оно перемещается в центр вашего поля внимания, без необходимости перемещать дерево! Вы можете позволить фруктам созреть на дереве и собирать их ежедневно одновременно с яйцами. Все, что требует ежедневного внимания, сосредоточено в одном месте. Две задачи превращаются в одну задачу.

Из книги:
Линда Вудроу — Самодостаточный домашний сад. The permaculture home garden

Перевод статьи — anagaminx