Описание
Спаржа – одна из самых вкусных, полезных и дорогих овощных культур. Спаржа также является одним из самых ранних овощей нового сезона: наряду с ревенем, собирать урожай молодых побегов спаржи начинают уже в апреле.
Спаржа принадлежит к многолетникам. Растет она практически по всему миру, в районах, с умеренным климатом.
В пищу используют молодые нежные побеги спаржи, только что показавшиеся из-под земли. Как только листовые почки на побеге начнут распускаться, побег уплотняется, становится жестким и непригодным для еды.
Помимо выдающихся полезных и гастрономических свойств, спаржа является декоративной культурой, которую используют в цветочных аранжировках (многим знакомы нежные «елочки» с оранжевыми ягодами в букетах цветов).
Высаживают спаржу на хорошо освещаемые, просторные участки, уже пророщенную из семян. На зиму накрывают, если она холодная. И так на протяжении нескольких лет. Когда клубни укрепятся, то могут расти на одном месте и давать урожай, больше 20 лет.
Обычно из одного клубня, конечно же, при правильном уходе, получают около десятка нежнейших побегов, которые и применяют для приготовления блюд.
Собирать первый урожай побегов можно со спаржи, достигшей 3-х лет. Срезают побеги, длиной 15-20 см от земли, в течение 4-6 недель с начала плодоношения. Собирать урожай спаржи с более взрослых растений можно в течение 8-10 недель.
Существует множество рецептов для приготовления спаржи. Ее используют как в сыром, так и в приготовленном виде — варят, жарят, тушат. Так же ее можно замораживать на зиму.
Отзывы
Отзывов пока нет.