Описание
Клекачка колхидская, или Джонджоли (лат. Staphylea colchica) — вид кустарников или небольших деревьев рода Клекачка семейства Клекачковые. Редкий вид. Эндемик Кавказа. Внесен в Красную книгу. Растёт на Кавказе, культивируют в Грузии. Исчезающий реликтовый вид.
Растет в виде кустарника или небольшого деревца, до 4 м высотой, с бурой корой и голыми, зелеными побегами. Листья продолговато-яйцевидные, суженные на вершине в остроконечие (13 х 6,5 см), мелкопильчатые по краю, вначале слегка опушенные, позже голые.
Цветки собраны в пазушные, длинностебельчатые, яйцевидные метелки, желтовато-белого цвета. Плод — вздутая коробочка, до 8 см длиной, продолговато-яйцевидная, суженная к основанию и заостренная на вершине, с расходящимися плодолистиками.
Очень декоративна. Хороша в одиночных и групповых посадках. В культуре с 1846 года.
Когда в апреле, сразу после распускания листьев, появляются собранные в кистевидные соцветия продолговатые цветочные бутоны, местные жители собирают их и засаливают вместе со всевозможными приправами — это и есть грузинские джонджоли. Иногда их называют «каперсами», поскольку на вкус они действительно очень похожи, хотя в ботаническом отношении с настоящими каперсами клекачка не в родстве.
Готовые джонджоли обычно слегка отжимают, поливают растительным маслом, посыпают нашинкованным зелёным или репчатым луком и подают как острую закуску или приправу (на 200 г джонджоли — 30 г лука, 5 г уксуса, и 10 г масла). Впрочем, спектр использования джонджоли, как и каперсов, весьма широк.
Отзывы
Отзывов пока нет.