Описание
Каштан посевной (лат. Castanea sativa). Дерево, вид рода Каштан семейства Буковые (Fagaceae). Происходит из юго-восточной Европы и Малой Азии. Другие наименования этого вида: Каштан съедобный, Каштан настоящий и Каштан благородный.
Несмотря на некоторое сходство с несъедобным каштаном (конским), эти деревья относятся к разным видам и даже семействам.
Произрастает во влажном и тёплом субтропическом климате. На Кавказе, преимущественно в Западном Закавказье, образует густые леса на затенённых склонах гор.
Большое или средних размеров листопадное дерево: в лесу — до 35 м высотой и до 1 м в диаметре, при одиночном произрастании — до 25 м, с раскидистой кроной и толстым стволом.
Растёт быстро, развивает мощную корневую систему, поэтому устойчив к ветровалу. Известны 1000-летние деревья каштана. В лесах живет 100—150 лет.
Каштановые леса имеют важное водоохранное и противоэрозионное значение.
Урожайность одного взрослого каштанового дерева в среднем 100—200 кг. Средний урожай плодов в каштановом лесу — до 1 т/га. Плоды на разных деревьях различаются по весу, форме, вкусу, химическому составу.
Плоды — орехи массой около 20 г с кожистым околоплодником, заключённые по три (реже по одному-семь) в колючую плюску. Плоды созревают и выпадают из раскрывшейся плюски в октябре — ноябре.
Размножается семенами и пнёвой порослью. Плоды имеют хорошую всхожесть. Сеянцы довольно теневыносливы.
Орехи, применение:
В тех странах, где посевные каштаны растут традиционно, их активно используют для приготовления первых и вторых блюд, десертов или выпечки.
Кроме того, из высушенных орехов делают вкусную и ароматную высококачественную муку. Из неё пекут многие популярные лакомства. Делают очень приятный на вкус заменитель кофе.
Каштаны – прекрасная поддержка организма в холодное время года, когда нужны дополнительные витамины и питательные вещества.
Каштаны — распространенное кондитерское сырье, их добавляют в торты, конфеты, пудинги, десерты и печенья. В продаже есть каштаны засахаренные, глазированные и покрытые шоколадом. Кондитеры делают каштановый крем (creme de marron) — подслащенное каштановое пюре с ванилью.
Осенью во Франции, как и в соседней Италии, проводится масштабный фестиваль каштанов. Сотни вкуснейших блюд напоминают гостям праздника, что когда-то этот замечательный продукт в обеих странах заменял хлеб и картофель, почтительно называя его «вторым хлебом», нередко он спасал население от голода.
В Англии они прочно связаны с добрым духом Рождества, когда горячими продаются на улицах в бумажных пакетах, чтобы не только подкрепиться, но и погреть озябшие руки.
Этот продукт считается символом туристического Таиланда – редко кто из гостей азиатской страны пройдёт мимо уличных торговцев, раскаляющих в небольших жаровнях глазурованное сахаром лакомство.
Самая популярная сладость, получившая распространение во всей Европе, это «Маррон гляссе» (Marron Glace): орехи, выдержанные в сиропе до полупрозрачного состояния, а затем покрытые сахарной глазурью.
Французы считают каштан своим национальным продуктом и стараются добавить его в самые разнообразные блюда. В листья каштана заворачивают головки сыра банон. Листья отдают сыру танины и эфирные масла, которые сохраняют влажность сыра и развивают его вкус и аромат.
Castanea sativa
Древесина:
Каштан даёт ценную древесину, красивую, крепкую, лёгкую и долговечную. Она практически не гниёт. Благодаря высокому содержанию танинов стволы каштана отличаются долговечностью и высоко ценятся как строительный материал. Древесина находит разнообразное применение в столярном деле.
Медонос:
Медоносные пчёлы берут с цветков каштана посевного много нектара (с женских цветков) и пыльцы (с мужских), мёд имеет горьковатый привкус. В настоящее время каштановый мёд относительно дорог и пользуется значительным спросом у покупателей.
Плодами каштана в лесах питаются дикие животные в том числе кабаны.
Почти все части растения содержат танины, поэтому могут служить сырьём для производства дубильных экстрактов.
Листья, богатые витамином К и танинами, применяют в народной медицине при внутренних кровотечениях.
Выращивание:
- Поместить во влажный песок или влажный агроперлит и положить в холодильник (или холодное место 0°C +5°C ) до начала весны.
- Весной замочить на 2-3 дня в теплой воде и рассыпать тонким слоем на дно герметичного пластикового контейнера. Поставить в теплое место.
- Проросшие семена пересаживать в глубокие емкости 1,5-2 литровые.
- Осенью можно пересадить на постоянное место.
- В первые 2 года на зиму желательно обмотать агроволокном.
Отзывы
Отзывов пока нет.